鲅鱼丸子
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作者：
溢蓬
沿海地区最常吃的鱼就是鲅鱼，可以煎炸炖，也可包饺子，剁丸子，鲜美无比
用料
鲅鱼肉
600克
五花肉
100克
花椒水
150克
鸡蛋
1个
白胡椒粉
1勺
淀粉
1勺
姜
4片
小葱
2根
韭菜
一小把
鲅鱼丸子的做法步骤
步骤 1
鲅鱼去皮去内脏，选取干净的肉，加猪五花，剁成馅儿
步骤 2
小葱两根，姜两片，剁进肉馅里
步骤 3
找个大点的盆，肉馅倒进去，加一个蛋，一勺味极鲜酱油，一勺盐，150克花椒水分多次加入，顺着一个方向搅拌上劲儿
步骤 4
搅啊搅，觉得干了加水，继续搅…
步骤 5
最后是这种软软的状态，加入一勺淀粉，顺着刚才的方向搅匀就可以了
步骤 6
大火烧水，水中加两片姜片，水快开的时候转最小火，开始挤丸子
步骤 7
丸子全部挤好，转大火，撇去浮沫，加一勺醋，适量胡椒粉，适量盐，调味儿
步骤 8
撒韭菜，出锅
步骤 9
非常适合小朋友吃的鲅鱼丸子做好了，软乎乎，鲜香可口
鲅鱼丸子的小贴士
1，花椒水要提前准备好，几颗花椒，加水煮开，再凉透就可以了，去腥提鲜
2，鲅鱼和韭菜最配，最好不要换别的菜
菜谱创建时间：2020-03-26 12:39:35